Huwa Thaumatin BetterMinn Stevia?
Fil-ħajja tagħna ta 'kuljum, nistgħu niltaqgħu ma' kull tip ta 'tipi differenti ta' ħlewwiet. Illum, ejja nsiru nafuħlewwa thaumatinu agħti ħarsa lejn id-differenzi bejn it-trab tat-thaumatin u l-estratt ta 'stevia.
1. L-introduzzjoni qasira tat-thaumatin
Thaumatin, magħrufa wkoll bħala Thaumatococcus danielli, hija sustanza super-ħelwa estratta mill-perikarpu iebes tal-pjanta naturali thaumatococcus danielli u hija sustanza li tagħti l-ħlewwa tal-proteina naturali.
(1) Ħlewwa ta 'Thaumatin
Thaumatin għandu ħlewwa estremament għolja, madwar 1,600 darba dik tas-sukrożju. Il-ħlewwa speċifika tvarja f'konċentrazzjonijiet differenti. Per eżempju, f'0.00011, huwa 5,500 sa 8,000 darba aktar ħelwa; f'0.001, huwa 3,500 darba aktar ħelwa; f'0.01, huwa 1,300 darba aktar ħelwa; u f'0.02, huwa 850 darba aktar ħelwa
(2) Karatteristiċi tat-togħma
Ħlewwa pura: Thaumatin innifsu għandu ħlewwa pura ħafna, qrib ħafna ta 'dak tas-sukrożju.
Bidu mdewwem u ħlewwa-dejjiema: Il-perċezzjoni tiegħu tal-ħlewwa hija kemmxejn ittardjata (ftit aktar bil-mod minn dik tas-sukrożju), iżda l-ħlewwa ddum għal żmien twil ħafna, possibbilment tibqa' fil-ħalq għal diversi minuti jew saħansitra aktar. Din hija waħda mill-karatteristiċi notevoli tagħha.
Li jsaħħaħ it-togħma: Somatame mhux biss jipprovdi ħlewwa iżda għandu wkoll modifika unika ta 'togħma u effett ta' titjib. Jista 'jtejjeb it-togħmiet tal-vanilla, mint, frott (speċjalment berries), kawkaw, kafè, eċċ, u jagħmel it-togħma ġenerali aktar sħiħa, tonda u dejjiema. Dan huwa partikolarment siewi fiċ-chewing gum, ix-xorb u l-ħelu.
(3) Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi
Thaumatin huwa trab bla riħa ta' kulur abjad għal krema-.
Stabbiltà termali fqira: L-akbar dgħjufija ta 'Thaumatin hija l-instabilità termali tagħha. Se jitlef malajr il-ħlewwa tiegħu waqt l-ipproċessar ta'-temperatura għolja (bħal ħami u sterilizzazzjoni). Dan jillimita serjament l-applikazzjoni tiegħu fi prodotti li jeħtieġu trattament tat-tisħin.
Stabbiltà tal-PH: Relattivament stabbli f'ambjenti aċidużi għal newtrali, iżda instabbli f'kundizzjonijiet alkalini ħafna.
Solubilità: Jinħall faċilment fl-ilma.
Kaloriji-B'xejn/L-ebda żieda taz-zokkor fid-demm: Bħala proteina, kważi ma tipprovdi l-ebda kaloriji waħedha u ma tikkawżax żieda taz-zokkor fid-demm, u tagħmilha adattata għal pazjenti dijabetiċi u dawk fuq il-kontroll taz-zokkor fid-demm.
(4) Sigurtà
Thaumatin ġie evalwat bħala addittiv tal-ikel sikur minn istituzzjonijiet awtorevoli internazzjonali multipli, bħall-JECFA, l-FDA, u l-EFSA. Huwa diġerit u maqsum f'aċidi amminiċi fil-ġisem
(5) Oqsma ta' applikazzjoni
Jintuża prinċipalment f'ikel u xorb li ma jeħtiġux trattament ta'-temperatura għolja jew trattament ta'-temperatura għolja jiżdied aktar tard.
Applikazzjonijiet tipiċi: chewing gum (tieħu vantaġġ mill--ħlewwa u t-titjib fit-togħma tiegħu), xorb (speċjalment dawk miżjuda aktar tard), prodotti tal-ħalib (jogurt, ġelat), ħlewwiet għall-mejda, ħelu (ħelu iebes, eċċ., ipproċessat f'temperaturi baxxi), u ċerti supplimenti tas-saħħa.
Mhux adattat għall-applikazzjonijiet: prodotti moħmija, ikel/xorb fil-laned li jeħtieġu sterilizzazzjoni ta'-temperatura għolja, zlazi li jeħtieġu trattament bis-sħana, eċċ.
2. It-thaumatin huwa aħjar minn stevia?
Stevia huwa ħlewwa estratt mill-weraq tal-pjanta stevia, u l-komponent ħelu ewlieni tiegħu huwa stevioside, Thaumatin u estratt stevia t-tnejn jappartjenu għal ħlewwiet, iżda huma derivati minn pjanti differenti u għandhom kompożizzjonijiet u proprjetajiet kimiċi distinti. Dawn li ġejjin huma d-differenzi tagħhom.
Biex ngħidu liema waħda hija l-aħjar, irridu jkollna fehim taż-żewġ ingredjenti u nqabbluhom biex nagħżlu l-ħlewwa li jaqbillek aħjar
|
Karatteristiku |
Thaumatin |
Stevia (estratti ta' stevioside ta'-purità għolja, bħal Reb A, Reb M, Reb D) |
|
Oriġini |
Il-proteina fil-frott tat-thaumatococcus danielli |
Komposti ta 'glycoside fil-weraq stevia |
|
Ħlewwa |
Għolja estremament, 1,600 sa 3,000 darba dik tas-sukrożju |
Għoli, 200 sa 400 darba dak tas-sukrożju (estratti komuni ta'-purità għolja) |
|
Karatteristiċi tat-togħma ħelwa |
Pura (qrib is-sukrożju), b'bidu bil-mod ta 'ħlewwa u togħma ta' wara estremament twila |
Jista 'jkollu togħma morra A, togħma metallika, togħma ta' licorice jew astringenza (speċjalment Reb A bikrija), b'togħma ta 'wara ħelwa itwal iżda mhux ħelwa daqs it-thaumatin. It-togħma ta' estratti moderni ta'-purità għolja (bħal Reb M u Reb D) tjiebet ħafna, toqrob dik tas-sukrożju, b'togħma ta' wara ħafifa ħafna jew saħansitra ineżistenti. |
|
Vantaġġ uniku |
Effett ta 'titjib fit-togħma eċċellenti (jgħolli t-togħmiet tal-vanilla, frott, nagħniegħ, eċċ.), ħlewwa pura |
Għandu stabbiltà termali tajba u stabbiltà tal-pH (applikabbiltà wiesgħa), spiża relattivament baxxa, u firxa usa 'ta' sorsi/output akbar |
|
Żvantaġġ ewlieni |
Għandu stabbiltà termali estremament fqira (ma jistax jintuża għat-trattament tas-sħana) |
Xi prodotti xorta jista 'jkollhom togħmiet mhux pjaċevoli residwi (għandhom jintgħażlu estratti ta'-kwalità għolja), u l-effett tat-titjib tat-togħma tagħhom mhuwiex tajjeb daqs dak tat-thaumatin |
|
Stabbiltà |
Fqira: Sensittivi ħafna għas-sħana u suxxettibbli għall-inattivazzjoni. Sensittivi għal alkali qawwija. |
Tajjeb: Għandu reżistenza eċċellenti għas-sħana u reżistenza għall-aċidu u l-alkali, u huwa adattat għall-biċċa l-kbira tal-kundizzjonijiet tal-ipproċessar tal-ikel (ħami, sterilizzazzjoni, xorb, eċċ.) |
|
Applikazzjoni |
Limitat għal prodotti-ipproċessati fil-kesħa jew miżjuda aktar tard-(chewing gum, xorb, prodotti tal-ħalib, ħlewwiet għall-mejda) |
Huwa kważi applikabbli għall-oqsma kollha tal-ikel u tax-xorb (xorb, ħami, prodotti tal-ħalib, ħelu, zlazi, ħlewwiet għall-mejda, eċċ.) |
|
Status regolatorju |
Approvat għall-użu fi swieq ewlenin |
Approvat għall-użu fi swieq ewlenin |
|
Kaloriji/Zokkor tad-Demm |
kważi żero |
kważi żero |
Ma nistgħux sempliċement ngħidu liema sustanza li tagħti l-ħlewwa hija aħjar.Taumatin u estratt ta' steviakull wieħed ikollu l-okkażjonijiet applikabbli tiegħu. Meta nagħmlu għażla, għandna nagħżlu abbażi tal-ħtiġijiet attwali tal-produzzjoni tagħna
Xi'an Season Biotechnology hija speċjalizzata fil-Produzzjoni ta 'R&D u tbigħ il-ħlewwa differenti, tissodisfa rekwiżiti differenti ta' produzzjoni tal-klijenti. Blow hija ħlewwiet oħra li nipproduċu wkoll u d-differenzi,
Jekk qed tfittex il-ħlewwa ta 'kwalità għolja
Trab tas-sucralose, Neotame, NHDC,Trab tat-thaumatin, Estratt Stevia, estratt tal-frott monk eċċ ħlewwiet, PLS tħossok liberu li tikkuntattjana!
Dettalji ta' kuntatt:
Email:sales08@xaseason.com
Telefon/Whatsapp/Wechat:+86 18710430618